El bambú siempre ha estado presente en la cultura asiática.Esta planta de la familia de las gramíneas se ha empleado en sectores tan diferentes como la confección de tela, la elaboración de papel, la construcción o la alimentación. En el New Shandao Restaurant, se ha convertido en el nexo de unión entre gastronomía y naturaleza.

El arquitecto chino Xuwei Xu, del estudio Yiduan Shanghai International, ha concebido este espacio con la idea de transgredir los estereotipos asociados a los locales de restauración. Inspirándose en formas orgánicas, ha diseñado un gran bosque de bambú, que es la imagen que se origina en la retina del comensal al adentrarse en la sala.

El comedor se organiza en pequeñas áreas privadas, en las que las cañas de bambú actúan como separador a modo de biombo. La luz se filtra entre los huecos de las ramas y las aperturas de líneas diagonales, lo que genera una iluminación mágica.